Il Mugnano ha la tipica forma a granata. Si presenta a grana media, di consistenza compatta ed è avvolto da un budello naturale. Al taglio sprigiona un gradevole profumo leggermente affumicato, delicatamente speziato e in bocca regala un’esplosione di gusti articolati e al contempo equilibrati.
Il salame di Mugnano del Cardinale, paese della bassa Irpinia, scrive la storia dell’arte salumiera italiana da oltre 700 anni. Un’autentica prelibatezza che negli anni scorsi il Ministero delle politiche agricole, ha inserito nell’elenco ufficiale dei “prodotti agro–alimentari tradizionali”, parte integrante del patrimonio culinario nazionale. Un titolo di riconoscimento significativo sia della bontà del prodotto che dell’accuratezza praticata sin dalle origini nelle fasi del ciclo di lavorazione con cui si realizza.
Scheda tecnica
Riferimenti Specifici
E’ il più diffuso tra i salumi. Si contraddistingue per il suo sapore robusto e vellutato, per l’inconfondibile profumo e per il suo colore vivace.
Prodotto ottenuto da pancette di suino salate, aromatizzate, affumicate e stagionate.
Formato lungo, largo e dai bordi arricciati, grazie alla loro forma e al loro sapore, diventano subito le regine di ogni banchetto.
E’ il più diffuso tra i salumi. Si contraddistingue per il suo sapore robusto e vellutato, per l’inconfondibile profumo e per il suo colore vivace.
La regina della tavola, si prepara con carni scelte magre e selezionate di puro suino. Il profumo è caratterizzato da un sentore di spezie. Al palato risulta morbida e ben equilibrata. Senza glutine e senza lattosio.
Celebre formato regionale toscano simile alle Tagliatelle ma più spesso e intenso al morso, spesso è abbinato a salse robuste e corpose a base di selvaggina.
Il Taurasi di Feudi di San Gregorio è un vino rosso irpino pieno e intenso, affinato per 18 mesi in barrique e 9 mesi in bottiglia. Caldo, equilibrato e dal tannino morbido al palato. Coinvolgente al naso con sensazioni di frutta di bosco, liquirizia balsamica e cuoio.
Cime di rapa di varietà tipicamente campana dal gusto intenso in olio extravergine di oliva con aggiunta di aglio e peperoncino. Classico contorno ideale per guarnizione panini o antipasti sfiziosi. Lavorazione artigianale senza aggiunta di conservanti.
Gli Spaghettoni "Il Cappelli" 500 g Monograno Felicetti sono la versione più corposa della pasta lunga più amata dagli italiani, prodotta con un’accurata selezione di materie prime biologiche, cioè con i grani migliori, l’aria e l’acqua del Trentino. In particolare, questa pasta è prodotta con la varietà di grano Cappelli, dedicata al senatore e agronomo Raffaele Cappelli, cocciuta e generosa. Il suo sapore richiama il gusto dolce della mollica di pane e un ha un finale leggermente salino.
Il Taurasi di Feudi di San Gregorio è un vino rosso irpino pieno e intenso, affinato per 18 mesi in barrique e 9 mesi in bottiglia. Caldo, equilibrato e dal tannino morbido al palato. Coinvolgente al naso con sensazioni di frutta di bosco, liquirizia balsamica e cuoio.
Ottimi semplicemente con un bicchiere di vino, i taralli all’olio extravergine d’oliva accompagnano bene salumi e formaggi. Uno tira l’altro, sempre.
Prodotto ottenuto da pancette di suino salate, aromatizzate, affumicate e stagionate.
La farina di grano Risciola è naturalmente povera di glutine, ricca di fibre e sali minerali e vanta un basso indice glicemico.
Formato lungo, largo e dai bordi arricciati. Le Manfredine sono anche chiamate “mafaldine” o “reginette”, in onore della Regina Mafalda di Savoia alla quale la loro creazione fu dedicata. E in effetti, grazie alla loro forma e al loro sapore, diventano subito le regine di ogni banchetto.
Funghi di muschio sono freschi, cotti a vapore e conservati in olio di oliva per mantenere la qualità ottimale.
Tutto il processo di produzione è svolto in modo artigianale.
L'Olio Extra Vergine d'Oliva "Ravece" è realizzato dall'omonima varietà di monocultivar locale proveniente da ulivi siti a 500-700 metri di altitudine sulle verdi colline dell'Irpinia centro-orientale. Le pregiate condizioni bioclimatiche di questo piccolo lembo di Campania, la genuina cura delle piante, coltivate soltanto con concimi organici, danno alla luce pochi frutti, ma di altissima qualità. Il risultato è un EVO intensamente fruttato, con pronunciati aromi piccanti e amaricanti, sfumati da note di pomodori verdi, carciofo in fiore e fragranze erbacee. Ideale su zuppe, verdure, bruschette e pinzimoni.
Fiano di Avellino D.O.C.G. Antico vitigno, di cui troviamo le prime tracce in Plinio il Vecchio; le uve Apiane, da cui deriva il nome dell’odierno Fiano erano caratterizzate da un’intensa dolcezza e perciò particolarmente amate dalle api.
