Olio Extravergine d'oliva

L’Olio Extravergine d’Oliva “Ravece” della Cantina Giardino nasce tra le verdeggianti alte colline dell’Irpinia centro-orientale. La cantina, famosa per la produzione di espressivi e schietti vini artigianali, si è impegnata nella valorizzazione della coltivazione dell’olivo. In questo piccolo lembo di terra campana, gli ulivi hanno trovato le condizioni climatiche favorevoli per dar vita a poche olive, ma di altissima qualità. Il clima gioca un ruolo fondamentale ad Arano Irpino, sede della cantina: da una parte soffiano i venti caldi del Mediterraneo e dall’altro lato convergono i venti più freddi della dorsale appenninica che, oltre a inibire gli agenti infestanti, danno vita ad una vera e propria nicchia enologica. Le piante della cultivar Ravece, autoctona varietà dell’Irpinia, vengono coltivate rigorosamente con concimi organici e assistite per tutto l’anno, fino alla raccolta manuale, che avviene tra l’ultima settimana di ottobre e la prima dicembre, periodo in cui il frutto raggiunge il pieno grado di maturazione.