La farina di grano Risciola è naturalmente povera di glutine, ricca di fibre e sali minerali e vanta un basso indice glicemico.
Il grano Risciola viene coltivato nel Sud d’Italia, in Irpinia, sin dal 1500: i suoi semi non sono stati incrociati né modificati, pertanto mantengono inalterate tutte le caratteristiche organolettiche. Il grano è coltivato oggi in regime di Agricoltura integrata da agricoltori aderenti al progetto “Comunità del Grano Antico Risciola – Irpinia–” e la farina che si ottiene è macinata a pietra.
Riferimenti Specifici
La farina ottenuta dal grano duro, o semola, possiede una grana grossolana, di colore giallo-ambrato.
La farina ottenuta dal grano duro, o semola, possiede una grana grossolana, di colore giallo-ambrato.
