Prodotto ottenuto da pancette di suino salate, aromatizzate, affumicate e stagionate.
La Pancetta Stesa (detta anche Rigatino) è un prodotto gastronomico di Gombitelli, piccola frazione di Camaiore che ha fatto un’arte della lavorazione della carne di maiale.
Scheda tecnica
Riferimenti Specifici
E’ il più diffuso tra i salumi. Si contraddistingue per il suo sapore robusto e vellutato, per l’inconfondibile profumo e per il suo colore vivace.
La regina della tavola, si prepara con carni scelte magre e selezionate di puro suino. Il profumo è caratterizzato da un sentore di spezie. Al palato risulta morbida e ben equilibrata. Senza glutine e senza lattosio.
E’ il più diffuso tra i salumi. Si contraddistingue per il suo sapore robusto e vellutato, per l’inconfondibile profumo e per il suo colore vivace.
Il Mugnano ha la tipica forma a granata. Si presenta a grana media, di consistenza compatta ed è avvolto da un budello naturale. Al taglio sprigiona un gradevole profumo leggermente affumicato, delicatamente speziato e in bocca regala un’esplosione di gusti articolati e al contempo equilibrati.
La regina della tavola, si prepara con carni scelte magre e selezionate di puro suino. Il profumo è caratterizzato da un sentore di spezie. Al palato risulta morbida e ben equilibrata. Senza glutine e senza lattosio.
