Il nostro caciocavallo è un formaggio a pasta filata dalla classica forma a pera, sormontata da una testa sapientemente rifinita. E’ ottenuto dalla miscela di latte di pecora e mucca, particolarmente pregiato perché presenta l’aroma e l’essenza dei pascoli murgiani.
E’ il più diffuso tra i salumi. Si contraddistingue per il suo sapore robusto e vellutato, per l’inconfondibile profumo e per il suo colore vivace.
La regina della tavola, si prepara con carni scelte magre e selezionate di puro suino. Il profumo è caratterizzato da un sentore di spezie. Al palato risulta morbida e ben equilibrata. Senza glutine e senza lattosio.
È un formaggio molle e agrodolce che rilascia lievissimi sentori piccanti, poco aggressivi, e si scioglie piacevolmente in bocca.
Prodotto ottenuto da pancette di suino salate, aromatizzate, affumicate e stagionate.
Questo formaggio dal colore paglierino, ha un gusto avvolgente che si sposa divinamente con un buon bicchiere di vino rosso.
Il Mugnano ha la tipica forma a granata. Si presenta a grana media, di consistenza compatta ed è avvolto da un budello naturale. Al taglio sprigiona un gradevole profumo leggermente affumicato, delicatamente speziato e in bocca regala un’esplosione di gusti articolati e al contempo equilibrati.
Formaggio Pecorino Carmasciano tipico dell’Alta Irpinia, è prodotto nei comuni di Rocca San Felice, Sant’Angelo dei Lombardi, Guardia dei Lombardi, Frigento e Villamaina.
Burroso per la stagionatura, con sentori di mandorla e noce tostata; struttura più accattivante per via della solubilità; lascia il palato piacevolmente pronto a un altro assaggio, con una nota amarognola “mefitica” tipica del Carmasciano.
