Giuseppe Riccio|
lug 05th, 2022
E’ un piatto povero che mangiavano coloro che non potevano permettersi la carne, tanto è che i fagioli per le loro qualità nutrienti, sono stati denominati “la carne dei poveri”.
Oggi è un piatto della tradizione, gustosissimo e ricercato.
Giuseppe Riccio|
lug 05th, 2022
Il nome “pizza migliazza” deriva, secondo l’antica tradizione, dalla sua preparazione che, originariamente, veniva preparata con la farina di miglio. Tuttavia, oggi, spesso, viene sostituita da quella di granoturco. Tradizionalmente veniva preparata in abbinamento con la minestra maritata, altro...
Giuseppe Riccio|
lug 05th, 2022
La cosiddetta “pizza chiena”, ovvero pizza piena, è una specialità tipica di Avellino e provincia appartenente alla tradizione pasquale. Assimilabile alla “cugina” del casatiello napoletano, è una torta rustica in cui i protagonisti sono i prodotti tipici irpini per eccellenza: uova, ma...
Giuseppe Riccio|
lug 05th, 2022
I gualani erano i contadini che, in un passato non troppo lontano, aravano e dissodavano i campi con il solo aiuto dei buoi. Il baccalà alla ualanegna, detto anche alla pertecaregna, era preparato dalle donne di questi contadini per onorare le festività speciali, come il Natale. Questa ricetta...
